Vins Brisats...
Durant el passat mes de febrer vaig participar a les "Converses entre pells" (dos tastos en dissabte), una iniciativa suggerida per dos joves viticultors com són la Pili Sanmartín Ferrer del Celler Bàrbara Forés de Terra Alta i l'Eduard Sanromà Calaf del Celler Sanromà d'Alt Camp. Tanmateix, el propòsit d'aquesta complicitat no era un altre que destacar un tipus o mètode de vinificació que es va perdre, em refereixo a l'elaboració de vins brisats, aquells que s'elaboren amb tots els seus components sòlids (brisa), fermentant el most del raïm blanc al mateix temps que maceren amb les pells i tal vegada amb un tant per cent de rapa (aromes, color, tanins). Del primer tast m'agadaria destacar la versatilitat de la Macabeu com a varietat i els matisos que pots extreure comparativament entre un Rústic 2019 (Celler Sanromà) amb una maceració amb un 50% de rapa durant 12 dies amb un En Moviment 2 2018 (Celler Bàrbara Forés) amb un contacte amb les pells de 11