Lázaro Sommelier

Qualsevol dia és bo per fer volar la imaginació i per obrir els sentits a través del vi. Un dia d'aquesta setmana vaig anar a dinar al Mishima Sushi Bar situat a la part alta de Barcelona. El Jose em va recomanar com a primer plat un Usuzukuri Toro Ikura.  Doncs, a partir d'aquest moment va començar el show. Li vaig demanar un vi blanc a copes i improvisadament me'l va fer tastar a cegues. En nas era molt expressiu, aromàtic i floral però en boca era molt diferent amb un final lleugerament amargant, i va ser just en aquest precís moment davant dels seus ulls amatents quan el meu cervell en qüestió de segons va començar a voltar per totes les zones vitivinícoles del món fins que li vaig contestar que era un Torrontés fet a Argentina. I va resultar que sí, que es tractava d'un Cinco Sentidos Torrontés 2019 elaborat a la província de Mendoza. Recordem que aquesta varietat es cultiva majoritariament a Espanya i Argentina i que la variant més estesa és la Riojana (Originaria

Aquest Artadi Valdeginés 2015 em va despertar la curiositat per diferents motius. En el seu dia es va vendre a l'avançada i darrerament han presentat l'anyada 2018. ¿Però per què a l'index del catàleg de Nadal de Vila Viniteca el trobem a l'apartat "Altres Negres Importants" i no al de Rioja? Recordem que segons les últimes estadístiques que ens ofereix la revista especialitzada La Semana Vitivinícola, les plantacions D.O.P a Espanya 2019 són de 853.915 ha, les plantacions I.G.P de 587.591 ha i les plantacions sense D.O.P/I.G.P tan sols 40.250. Fet aquest breu anàlisi, m'agradaria destacar que l'anyada 2015 va ser la darrera anyada com a Rioja de Bodegas y Viñedos Artadi, ja que el seu president Juan Carlos Lopez de Lacalle el vint-i-nou de desembre del mateix any va fer públic que era inviable continuar sota aquest únic "paraigua" que inclou dins una mateixa menció vins de 2,00 € a 200,00 €, sense fer cap indicació de sòls, vinyes, vinificac

Em vaig sentir feliç al veure com han crescut la Laura i el Joan del Divinum de Girona, ja no nomès per l'edat sinó en l'ofici. Fa anys que ens coneixem, ja des de l'etapa a l'altre Divinum i de coincidir al Fòrum Gastronòmic, etc. Vam anar a dinar durant la primera setmana d'aquest gener. Vàrem fer el menú degustació "La Cocollona", un menú força assequible per la qualitat que t'ofereixen i perquè es prioritzen els productes de la terra amb un servei impecable. Per als nostàlgics del viatge sempre ens queda la possibilitat de viatjar pel món a través del vi  i aquest va ser el maridatge o com diuen ells "l'armonització de vins": D'entrada ens van servir un Ximénez -Spínola 2019 Excepcional Harvest 100% Pedro Ximenez un vi de verema tardana però elaborat per ser consumit com un vi tranquille. Una de les curiositats d'elaboració és que les bòtes velles que utilitzen per fer una criança de quatre mesos les envinen amb vins de crianç

En Roger Viusà en una entrevista deia: "que un sumiller grande, es el que hace disfrutar con unos pocos vinos...", doncs, senzillament és el que vam experimentar aquests dies d'entrada d'any de vacances a la ciutat de Girona. Ell mateix ens va prendre nota dels plats i vam decidir maridar-los amb els vins que tenia a copes. Al veure que la cosa aniria de vins naturals em va semblar perfecte per experimentar amb la meva parella sensacions diferents. La tria per maridar el carpaccio de peus de porc, l'empedrat de llegums, la parmentier de calamars, la royal d'ànec i la tatin de poma va ser fantàstica.  Vam començar amb un copa d'un orange wine de l'AOP Côtes du Roussillon del celler Danjou-Banessy Supernova, varietat Muscatell d'Alexandria: color daurat intens de la maceració amb les pells. En nas, una sensació neta i fresca amb records de pells de taronja, poma, albarcoc i terpènics com el geraniol. En boca, agradable, sec amb destacables tanins i p